In der gesamten Balkanregion gehört eingelegter Kohlkopf in Salzlake zu den wichtigsten Lebensmitteln im Winter. Und das gleich aus vielerlei Gründen! Zum einen sind Weißkohlköpfe leicht anzupflanzen und im Herbst ein erschwingliches Lebensmittel. Dazu ist eingelegter Kohlkopf in Salzlake fester Bestandteil vieler Balkangerichte wie zum Beispiel Sarma (Krautwickel), Kohlsuppe oder man genießt den eingelegten Kohl … Weiterlesen
Für viele Hobbyköche ist die albanische Küche Neuland, da albanischen Gerichte hierzulande nicht so bekannt sind und man damit nicht so vertraut ist. Das ist schaden, denn Albanien hat allerlei leckere Spezialitäten zu bieten, beispielsweise die Fergese Tirane. Der „Tirana-Auflauf“ aus der gleichnamigen Hauptstadt ist ein traditionelles albanisches Rezept für einen pikanten Gemüseauflauf mit Käse. Fergese Tirane … Weiterlesen
Cvarci sind in Kroatien und Serbien eine sehr beliebte Spezialität und ein leckerer Snack für zwischendurch. In Deutschland sind Cvarci (Tschvarci) besser bekannt als Schweinegrieben und in Österreich nennt man sie Grabbeln. Bis vor ein paar Jahren galten die Cvarci auf dem Balkan noch als Nebenprodukt und günstiges Arme-Leute-Essen, doch mittlerweile sind Cvarci salonfähig geworden und … Weiterlesen
Auberginen werden sehr gerne in der mediterranen Küche verwendet, wo sie auf unterschiedlichste Art und Weise zu köstlichen Gerichten weiterverarbeitet werden. Auch auf dem Balkan ist die Aubergine ist das Fruchtgemüse sehr beliebt und Bestandteil vieler Nationalgerichte. Ein ganz besonders leckeres Auberginen-Rezept kommt aus Rumänien und nennt sich „Salata de vinete“, zu Deutsch: Auberginensalat. Im Prinzip ist … Weiterlesen
Kajmak ist ein Milchprodukt und in den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens sehr populär. Kajmak wird beispielsweise als Füllung für viele Teigwaren wie Burek aber auch für gefüllte Pljeskavica verwendet oder aber als Beilage zu Cevapcici (im Lepinja Brot) serviert. Natürlich schmeckt Kajmak auch wunderbar als Brotaufstrich. Außerhalb des Balkans kommt man nur schwer an echten … Weiterlesen