XXL Cevapcici im Blätterteigmantel

XXL Cevapcici im Blätterteigmantel ist ein außergewöhnliches und nicht so alltägliches Balkanrezept. Allerdings kann ich euch sagen, dass mir diese Variante fast schon besser schmeckt die originalen Cevapcici. Dazu noch mit einer balkantypischen Ajvarfüllung (alternativ kann man auch Kajmak verwenden) und ich kann euch sagen, das schmeckt einfach nur bombastisch!

Die Zutaten

  • 1 Kilo gemischtes Hackfleisch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL weißen Pfeffer
  • 1 g Natron
  • 20 g Salz
  • 100 ml Wasser
  • 2 Zwiebeln
  • 10 EL Ajvar
  • 1 Packung (400 g) Blätterteig
  • 1 Ei
  • Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen

XXL Cevapcici im Blätterteigmantel zubereiten

Die zerdrückten Knoblauchzehen geben wir mit dem Pfeffer in eine Schale, gießen 100 ml heißes Wasser auf und lassen den Sud etwa 2 Stunden abkühlen. Danach geben wir den Sud mit dem Salz und dem Natron zu dem Hackfleisch und kneten alles mindestens 30 Minuten lang gut durch.

Anschließend formen wir 5-6 gleichmäßige Cevapcicirollen. Ich verwende hierzu einen Sushi-Maker. Nun sollten die Cevapcici im XXL-Format am besten 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen, damit sich das Ganze aromatisieren und der Geschmack entfalten kann.

XXL Cevapcici grillen

Nach der Ruhezeit grillen wir die Cevapcici auf Holzkohle bei mittlerer Hitze und übergießen sie zwischendurch mit etwas Rinderbrühe, damit sie nicht austrocknen und schön saftig bleiben. Nun schneiden wir den Blätterteig zurecht, bestreichen ihn mit Ajvar und gehackten Zwiebeln und rollen das Ganze vorsichtig zusammen und bestreichen das Ende mit verdünntem Ei.

Die fertigen Cevapcici Rollen legen wir auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech, bestreichen sie mit verdünntem Ei und streuen Sesam und Schwarzkümmel darüber. Die Cevapcici Rollen kommen nun in den Backofen, wo sie bei 200° etwa 25 Minuten gebacken werden. Wenn der Teig schön aufgegangen ist und die Oberfläche eine goldgelbe Farbe angekommen hat, sind die Cevapcici im Blätterteigmantel fertig. Jetzt etwas abkühlen lassen, reinbeißen und genießen:-)

Cevapcici mit Blätterteig auf YouTube

Schaut euch auch das Rezeptvideo dazu auf meinem YouTube-Kochkanal an!

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